Type de vin

Vin:

– 100% des raisins doivent être biologiques ou biodynamiques (usda/ fabriqué avec des raisins biologiques/ ab/ ecocert / nature et progrès / demeter /biodyvin..)

– La vendange doit être manuelle

– Pas d’apport œnologique sauf le sulfite qui peut être utilisé de manière restrictive. (Voir la dose ci-dessous)

– L’utilisation de levures indigènes pour la fermentation du jus

– Aucune utilisation de techniques physiques brutales et traumatiques (pasteurisation rapide, thermovinification, filtration tangentielle, etc.).

– Dosage maximum de sulfite : 30mg/litre