Tipo de vino

Vino:

– El 100% de las uvas deben ser orgánicas o biodinámicas (USDA/ Hecho con uvas orgánicas/ AB/ Ecocert / Nature et Progrès / Demeter / Biodyvin…)

– La cosecha debe ser manual.

– No se permiten aditivos enológicos excepto el sulfito, que puede usarse de manera restrictiva. (Ver dosis a continuación)

– El uso de levaduras autóctonas para la fermentación del mosto.

– No uso de técnicas físicas bruscas y traumáticas (pasteurización rápida, termovinificación, filtración tangencial, etc.).

– Dosis máxima de sulfito: 30 mg/litro.